Savory Ricotta-Squash Tart

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Savory Ricotta-Squash Tart

  • ACTIVE: 40 MIN
  • Durée totale: 1 h 15 min
  • Portions: fait deux tartes de 11 pouces
  • • Préparation à l'avance
  • • PERSONNEL-FAVORITE
  • • VÉGÉTARIEN

Au lieu d'apparaître dans une soupe, squash est coupé en rondelles, caramélisé et cuit dans une tarte qui peut être servi avec une salade en entrée ou comme plat secondaire inhabituel.

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  1. 2 gros œufs
  2. 14 onces gelés tout-beurre pâte feuilletée, décongelée réfrigérée mais
  3. De farine tout usage, pour le laminage
  4. Deux 11-oz gland organique squash, rincé et séché
  5. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ainsi que 1 cuillère à café extra-vierge
  6. 2 cuillères à café de beurre non salé, fondu
  7. 1 cuillère à café de miel
  8. Sel kasher et poivre du moulin
  9. £ 1 fromage ricotta fraîche
  10. 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  11. 1/2 tasse échalotes émincés (2) grande
  12. Sucre 1/2 cuillère à café de
  13. Graines de citrouille grillées, pour garnir
  1. Dans un petit bol, battre une des œufs. Couper la pâte feuilletée en deux sur la largeur. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser 1 morceau de pâte en un carré de 12 pouces. Coupez une bande 1/2 pouces de chaque bord de la pâte. Badigeonner le bord du carré de pâte avec un peu d'œuf battu. Placez les bandes autour du bord pour faire une bordure surélevée. Réfrigérer pendant 30 minutes. Répéter l'opération avec le deuxième morceau de pâte.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 450 °. L'utilisation d'un grand couteau, tranchant, coupez les extrémités de la courge jusqu'à ce que vous atteignez les graines. Scoop et jetez les graines. Découper avec précaution la courge poivrée transversalement en rondelles épaisses 1/4 pouces. Disposer les anneaux sur deux plaques à pâtisserie cerclées. Mélanger 2 cuillères à café d'huile d'olive avec le beurre et le miel et la brosse sur les anneaux de squash; assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que les anneaux sont dorés sur le fond. Réduire la température du four à 375 °.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta avec l'oeuf restant et la crème épaisse. Assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel kasher et une pincée généreuse de poivre. Dans une poêle moyenne, faire chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restants. Ajouter les échalotes et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps, jusqu'à ce que doré. Incorporer le sucre.
  4. Badigeonner les frontières de pâtisserie soulevées avec certains de l'œuf battu. Répartissez la garniture de ricotta dans les carrés de pâte. Disposer les anneaux de squash sur le dessus, les côtés dorés vers le haut. Dispersez les échalotes sur les tartes et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Saupoudrer les tartes avec les graines de citrouille grillées et servir chaud.

Prenez de l'avance Les tartes peuvent être cuits tôt dans la journée; ils peuvent aussi être congelés jusqu'à 1 semaine et réchauffés dans un four à 375 °.