Semoule de maïs-amande gâteau aux fraises et mascarpone

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Semoule de maïs-amande gâteau aux fraises et mascarpone

  • ACTIVE: 30 MIN
  • Durée totale: 1 h 45
  • Portions: fait un gâteau de 9 pouces
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

Ce gâteau de semoule de maïs beurre contient plus d'une demi-livre d'amandes grillées, ce qui lui donne une excellente saveur de noisette. Au lieu d'utiliser la crème fouettée plaine comme garniture, chef Mike Lata fouette une combinaison de crème et mascarpone pour un peu de piquant.

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Gâteau

  1. 3 tasses d'amandes effilées blanchis (environ 10 onces)
  2. Tout usage 1/3 tasse de farine
  3. 1 cuillère à café de poudre à pâte
  4. De sel 1/2 cuillère à café de
  5. 1 bâton plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  6. 1 tasse de sucre
  7. 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  8. 3 grands oeufs, à la température ambiante
  9. Le zeste finement râpé de 2 citrons
  10. 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  11. 1 tasse de farine de maïs jaune bien

Garniture

  1. 3/4 tasse de crème épaisse
  2. 1/2 tasse de mascarpone fromage frais
  3. De sucre 3 cuillères à soupe confiseurs
  4. 1 fraises quart, décortiquées et coupées en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  1. Faire le gâteau Préchauffer le four à 350 °. Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 9 pouces. Répartir les amandes sur une grande plaque à pâtisserie et cuire pendant 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que doré. Laisser refroidir complètement, puis transférer les amandes à un processeur et processus de nourriture jusqu'à ce que finement sol, mais pas pâteuse.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre avec le sucre et la vanille, en raclant le bol, jusqu'à consistance légère, deux minutes. Battre les œufs, 1 à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Racler le bol et battre la pâte jusqu'à consistance mousseuse, 1 minute. Incorporer le zeste de citron et le jus. Avec une spatule de caoutchouc, incorporer le mélange de farine dans la pâte, puis la semoule de maïs et la poudre d'amandes.
  3. Grattez la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachés. Transférer le gâteau sur une grille de fil, toujours dans la casserole, et laisser refroidir à température ambiante.
  4. FAIS la garniture Dans un grand bol en acier inoxydable, en utilisant un batteur électrique, fouetter la crème en pics mous. Ajouter le mascarpone et le sucre à glacer et fouetter jusqu'à peine ferme sous forme de pics.
  5. Exécutez une mince couteau autour du côté de la moule à gâteau et inverser le gâteau sur la grille. Placez une plaque sur le dessus du gâteau et tourner le gâteau à l'endroit. Couper le gâteau en pointes et servir avec la crème de mascarpone et de fraises.

Prenez de l'avance

Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant une nuit.