Sesame alternative pour Bakers: graines de nigelle

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Sesame alternative pour Bakers: graines de nigelle

L'ode d'aujourd'hui à un ingrédient sous-estimé sera inscrit sur une urne numérique de graines de nigelle. Il ya des années et des années je acheter du pain afghane industriel vendu dans des sacs en plastique juste parce que l'aspersion très léger de cette épice étonnant transformé ce qui était essentiellement une doughier, plus pita. Maintenant boulangeries artisanales comme relativement Silver Moon, dans mon quartier, sont prodiguant les graines sur leurs pains (comme celle ci-dessus). Si vous faites cuire, ou que vous achetez, vous devriez les essayer.

Nigelle ne ont rien à voir avec une certaine Colombie teevee-FUD célébrité et tout à voir avec la saveur (et subtile crunch). Ils ressemblent à des graines de sésame noir (qui sont également très bien), mais avoir cette voix enfumée fascinant. Mon go-to source sur toutes choses à base de plantes et d'épices, produits par Tony Hill à Seattle, dit les graines sont également vendus comme charnuska (le nom russe) et Kalongi (Indien) et des semences d'oignon noir; le dernier alias est en fait assez descriptive.

Je ai acheté mon premier lot quand je rentrais d'un voyage en Inde tout pompé jusqu'à cuisiner ce que j'y avais goûté. Mais je ai ré-haussé parce qu'ils travaillent si bien comme garniture gutsier pour la cuisson. Même sur le pain de soude échoué. Propos que je pourrais écrire un jour quand je serai sur mon humeur noire à ce sujet. . .