Sicilienne Spaghetti Cake (Pasticcio di Spaghetti alla Siracusana)

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 382
Total des lipides 12g
Gras saturés 4g
Cholestérol 9 mg
Sodium 604mg
Glucides 54g
Fibres alimentaires 8g
Sucres -
Protéine 13g
Calcium -

Sicilienne Spaghetti Cake (Pasticcio di Spaghetti alla Siracusana)

Illustration par Michael Toland

Portions: 4

Durée totale: 45 min

Temps de préparation: 15 min

  • 1 boîte (s) (14 oz) de tomates entières, égouttées
  • 12 importés olives noires dénoyautées
  • 4 grandes feuilles de basilic frais
  • 2 cuillère à soupe (s) de câpres, rincées
  • 1 cuillère à soupe (s) (plus 2 cuillères à café) d'huile d'olive extra-vierge
  • 2 grandes gros poivrons (vert, rouge ou jaune), coupés en bandes 1/4 pouces
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse (s) d'ail, hachées
  • 1/4 cuillère à café (s) piment rouge broyé (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 8 onces (s) spaghetti ou vermicelles de blé entier minces
  • 1/2 tasse (s) fraîchement râpé de fromage pecorino romano


Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Mettez une casserole d'eau à bouillir pour la cuisson des pâtes.
  2. Mélanger les tomates, les olives, le basilic et les câpres dans un robot culinaire; impulsions hacher grossièrement.
  3. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons et l'oignon. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et le poivre rouge broyé (si vous utilisez) et cuire, en brassant, jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute de plus. Ajouter le mélange de tomate et porter à ébullition. Assaisonner avec le sel et le poivre. Transférer dans un grand bol.
  4. Pendant ce temps, cuire les spaghettis (ou vermicelles) dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 5-8 minutes. Égoutter et rincer bien. Ajouter à la sauce et bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le Pecorino Romano.
  5. Badigeonner le reste de l'huile 2 cuillères à café sur le fond et les côtés d'un 10 pouces poêle allant au four lourd. Chauffer une poêle à feu moyen. Retirer du feu; ajouter le mélange de pâtes et appuyez fermement en une couche régulière.
  6. Cuire les pâtes jusqu'à ce que doré, environ 30 minutes. Passer un couteau autour du bord intérieur de la casserole et inverser le gâteau de spaghettis dans un grand plat. Couper en pointes et servir.


Conseils et techniques

Carb Portions: 3 amidon, deux légumes, viande maigre 1/2, une graisse Glucides Portions: 3 Nutrition supplémentaire: Vitamine C (128% de la valeur quotidienne), de calcium (23% dv), vitamine A (19% VQ), de fer ( 16% dv).

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