Snickerdoodle Cookie Dough Truffes

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Snickerdoodle Cookie Dough Truffes


Maria Siriano

Rendements: 24 truffes

  • Une recette sans oeufs sucre Cookie Dough
  • 1,50 cuillère à café (s) de cannelle moulue, et plus encore pour l'arrosage
  • 6 oz (s) de chocolat blanc, haché finement
  • 2 oz (s) de chocolat blanc, haché grossièrement


Instructions

  1. Laisser la pâte à biscuits à reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Placez dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la connexion de palette et mélanger à basse vitesse pour briser la pâte. Ajouter la cannelle moulue et mélanger à basse vitesse jusqu'à distribués dans toute la pâte. Scoop pâte à la cuillère à soupe et rouler en boules. Mettre de côté.
  2. Étaler papier sulfurisé sur une surface de travail ou sur une plaque à pâtisserie. Placez six onces de chocolat finement haché dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes dans intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Vérifier la température du chocolat; il devrait être 110 degrés F. Si elle est trop cool, le chauffer pendant 5 secondes d'intervalle jusqu'à ce que la température désirée est atteinte. Incorporer le reste de 2 onces de chocolat haché grossièrement jusqu'à ce qu'il soit fondu et le chocolat refroidit à 87 degrés F.
  3. Dunk chaque boule de pâte à biscuits dans le chocolat fondu, cuillère chocolat fondu sur la surface enrober. Utiliser une fourchette pour ramasser chaque ballon, secouant doucement l'excès de chocolat dans le bol, puis placez la truffe sur le papier parchemin. Alors que le chocolat est encore humide, saupoudrez un petit peu de cannelle sur le dessus de la truffe. Répéter avec le reste des boules de pâte. Si le chocolat commence à être trop cool (durcissement commence sur le côté de la cuvette), le retourner au micro-ondes pendant 5 secondes et remuer avant de continuer. Permettre aux truffes à mettre en place à la température ambiante pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ait durci.


Conseils et techniques

Remarque: Si vous ne avez pas de thermomètre à bonbons, faire fondre les 6 premiers onces selon les instructions, puis incorporer les deux onces restantes jusqu'à ce qu'il fonde. Si le chocolat a besoin d'aide durcissement supplémentaire, éclater les truffes dans le réfrigérateur pendant 10-15 minutes.

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