Soupe de citron-Egg Tangy de minuscules boulettes de viande

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Soupe de citron-Egg Tangy de minuscules boulettes de viande

  • TEMPS TOTAL: 1 HR
  • Portions: 4
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance

Avec son mélange de bouillon de volaille et de la vitamine-C riche citron, cette soupe réparatrice (inspiré par le grec classique citron oeuf soupe avgolemono) est un bon moyen de lutter contre le rhume ou la grippe.

Réchauffement Soup Recipes

  1. 1/2 tasse de riz blanc à grain moyen
  2. 3 tasses d'eau
  3. Sel kasher
  4. 4 tasses de bouillon de poulet
  5. 2 gros jaunes d'œufs
  6. 1/2 tasse de jus de citron frais
  7. Poivre du moulin
  8. 3/4 livre agneau haché maigre ou de dinde
  9. 1/3 tasse d'oignon doux, hachée
  10. 2 cuillères à café de menthe hachées finement
  11. 3 cuillères à soupe d'aneth haché finement, plus brins d'aneth pour la garniture
  12. 1 1/4 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  13. De farine tout usage, pour le dépoussiérage
  1. Dans une grande casserole, couvrir le riz avec l'eau, assaisonner de sel et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau est presque absorbé, environ 15 minutes. Transfert 1/2 tasse de riz à un mélangeur et répandre le riz restant sur une plaque.
  2. Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud dans le mélangeur, la couverture et la purée jusqu'à ce que le riz soit lisse. Avec la machine, ajouter les jaunes d'œufs et le jus de citron et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer le mélange dans le stock et garder au chaud à feu doux.
  3. Dans un bol moyen, mélanger l'agneau avec l'oignon, menthe, 2 cuillères à soupe de l'aneth, 1/4 cuillère à café de zeste de citron, 2 cuillères à café de sel kasher et 1/2 cuillère à café de poivre. Former le mélange en boules de 1 pouce.
  4. Saupoudrer légèrement les boulettes de viande avec de la farine, en tapant tout excès, et déposez-les dans la soupe chaude. Augmenter le feu à modérée et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes sont cuites, 8-10 minutes. Incorporer le riz réservé et 1 cuillère à soupe d'aneth et 1 cuillère à café restante de zeste de citron et assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la soupe dans des bols, garnir de brins d'aneth et servir.

Prenez de l'avance La soupe aux boulettes de viande peuvent être préparés à l'étape 3 et réfrigérés séparément pour jusqu'à 8 heures. Retourner les boulettes à la température ambiante avant de procéder. Remarques Une portion 325 cal, 13 g de matières grasses, 2,5 g de gras saturés, glucides 25 g, 1 g de fibres.