Soupe de Egg-Drop italienne

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 196
Total des lipides 6g
Gras saturés 2g
Cholestérol 145mg
Sodium 740 mg
Glucides 24g
Fibres alimentaires 3g
Sucres -
Protéine 14g
Calcium -

Soupe de Egg-Drop italienne


Ken Burris

Portions: 6

Rendement: 6 portions, environ 1 1/2 tasse chacun

Durée totale: 25 min

  • 6 tasses (s) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 2 tasse (s) d'eau
  • 1,33 tasse (s) (4 oz) coquilles moyenne de blé entier pâtes ou autres petites pâtes
  • 1 boîte (s) (7 oz) de pois chiches, rincés
  • 1 botte (es), les oignons verts tranchés, blancs et verts divisés
  • 1 pincée (s) de muscade fraîchement râpée
  • 3 tasse (s) de roquette hachée, les tiges dures enlevé
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillère à soupe (s) de jus de citron
  • 6 cuillère à soupe (s) fraîchement râpé parmesan


Instructions

  1. Mélanger le bouillon, l'eau, les pâtes, les pois chiches, les blancs d'échalote, et la muscade dans un faitout; couvrir et porter à ébullition à feu vif. Découvrir et faire bouillir pendant la moitié du temps comme dirigé par le paquet de pâtes, 3-5 minutes.
  2. Incorporer la roquette et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Réduire à feu doux. Tout en remuant la soupe constamment, ajouter lentement les oeufs; cuire pendant 2 minutes. (L'œuf cuit ressemblera brins de plumes.) Assaisonner de poivre et remuer dans les verts échalote et le jus de citron. Verser dans 6 bols et garnir de parmesan.

    Echanges: 1 1/2 amidon, une viande mi-gras. Glucides Portions: 1 1/2. Nutrition supplémentaire: folate (15% valeur quotidienne).

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