Soupe de paprika et de poivron rouge pistache Purée

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 246
Total des lipides 17g
Gras saturés 3g
Cholestérol 9 mg
Sodium 574mg
Glucides 18g
Fibres alimentaires 5g
Sucres -
Protéine 7g
Calcium -

Soupe de paprika et de poivron rouge pistache Purée


Ken Burris

Portions: 4

Rendement: 4 tasses

Durée totale: 50 min

Temps de préparation: 30 min

  • 2 cuillère à soupe (s) d'huile de canola
  • 1 oignon, petits dés
  • 2 gros poivrons rouges, coupés en deux sur la longueur, découlaient, épépinées et coupées en dés,
  • Une nouvelle chili thaï ou serrano vert, découlait et haché grossièrement
  • 2 cuillère (s) de paprika hongrois douce
  • 1 cuillère à café (s) de sel kasher ou de la mer
  • 1/2 cuillère à café (s) cardamome moulue
  • 1/2 tasse (s) de pistaches décortiquées non salées
  • 2 tasse (s) de bouillon de légumes ou de l'eau
  • 1 tasse (s) de babeurre écrémé
  • 2 cuillère à soupe (s) de crème à fouetter
  • 1/4 tasse (s) de coriandre fraîche hachée finement ou de basilic


Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les poivrons et piment au goût. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes libèrent certains de leurs jus et l'oignon est légèrement doré sur les bords, de 3 à 5 minutes. Saupoudrer les légumes avec du paprika, le sel et la cardamome, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les épices sont très parfumé, 1-2 minutes.
  2. Ajouter les pistaches et le bouillon (ou eau). Remuer et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, de 20 à 25 minutes. Retirer du feu; laisser refroidir 5 minutes.
  3. Transférer la soupe dans un mélangeur (en plusieurs fois si nécessaire) et réduire en purée lisse. (Soyez prudent lorsque vous réduire en purée des liquides chauds.) Remettre la soupe dans la casserole.
  4. Fouetter le babeurre et la crème dans un bol; remuer dans la soupe. Doucement au chaud sur feu doux. Servir saupoudré de coriandre (ou de basilic).

    Echanges: une moitié de légumes, 3 graisses Glucides Portions: 1 Nutrition Bonus: Vitamine C (180% de la valeur quotidienne), de la vitamine A (76% dv).

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