Soupe de rhubarbe épicé à la vanille crème glacée

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Soupe de rhubarbe épicé à la vanille crème glacée

  • ACTIVE: 15 MIN
  • TEMPS TOTAL: 25 MIN plus 2 refroidissement h
  • Portions: 4
  • • BASE-EASY
  • • Préparation à l'avance

Ce dessert de fruits soyeuse est délicieux seul ou garni de crème glacée à la vanille. Juste être sûr de faire cuire à peine la rhubarbe, de sorte qu'il conserve sa fraîcheur et beaucoup de saveur acidulée.

Plus Rhubarbe Recettes

  1. 1 tasse de crème de cassis
  2. 1 tasse de vin rouge sec
  3. Sucre brun clair 1/4 tasse
  4. 2 gousses
  5. 1 anis étoilé pod
  6. 1 bâton de cannelle, coupées en deux
  7. Une bande de 3 pouces de zeste de citron
  8. 1/2 gousse de vanille, fendue
  9. 1 1/2 livres de rhubarbe, les tiges pelées et tranchées transversalement 1/2 pouce d'épaisseur
  10. Crème glacée à la vanille, pour servir
  1. Dans une casserole, porter le cassis, le vin, le sucre brun, clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le zeste et la gousse de vanille à ébullition sur feu vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et jeter les arômes. Incorporer la rhubarbe et revenir à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Transférer dans un bol; réfrigérer jusqu'à refroidissement.
  2. Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque avec une boule de crème glacée et servir.

Jumelage suggéré

Cette soupe piquante, comme beaucoup de desserts à base de vin rouge, se mariera avec une large gamme de rouges. Mark Slater, directeur de longue date du vin de Michel Richard, aime faire correspondre avec l'nonvintage de rose parfumée Quady Elysium, un vin doux Californie fabriqué à partir de l'obscur cépage Muscat noir.