Spiaggia; Chicago, IL

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Girl & the Goat; Chicago, IL

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Top Chef: Chicago vainqueur Stephanie Izard est resté en contact avec les fans via un blog, un compte-rendu enthousiaste Twitter, et derrière les coulisses des vidéos avant d'ouvrir Girl & the Goat en 2010 de Chicago et de gagner sa place en tant que F & W Best New Chef de 2011. Izard souligne un mélange audacieux de saveurs méditerranéennes et l'Asie du Sud dans les plats comme poulpe grillé avec guanciale et vinaigrette pistache-citron, et le visage de porc au four à bois torréfié au tamarin et la sauce vin-érable rouge. Son deuxième entreprise, petite chèvre, ouvert en Novembre 2012, et se inspire des convives de la côte Est, elle fréquentait comme un enfant. Le menu propose des articles comme une masse fondue de galette, un club sandwich au bacon maison-durci, et milk-shakes maltées. L'emplacement étend l'empire de chèvre avec une cuisine de démonstration, salle de classe, et plus d'espace programme de pain déjà stellaire de Izard pour. girlandthegoat.com

Perilla et Kin boutique; New York, NY

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Moins axé sur la gloire et livre traite que la plupart, premier vainqueur de Top Chef, Harold Dieterle, a récemment ouvert son troisième restaurant de New York. Son premier projet, Perilla, est devenu un quartier préférés grâce au menu New American satisfaisante avec des accents mondiaux. Dieterle a une interprétation contemporaine de saveurs thaïlandaises à son deuxième poste Greenwich Village, Kin Shop (gauche), où il fait pâtes de curry à partir de zéro. À la moelle, qui a ouvert l'automne dernier, Dieterle ressemble à son patrimoine pour un menu qui est «viande concentré, avec de fortes influences italiennes et allemandes," at-il says.perillanyc.com; kinshopnyc.com

l'encre. et ink.sack; Los Angeles, CA

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Pour un avant-goût de la cuisine moderniste qui a remporté Michael Voltaggio Top Chef: Las Vegas - pommes de terre déshydratées, crème glacée bois brûlé, caillé de yogourt - tête à son nouveau point chaud Melrose Avenue, encre. Là, le chef de tatouage épris de l'artisanat, des plats superbes ludiques. Son point de vue sur la poutine de la nourriture de confort canadienne métiers les ingrédients traditionnels de frites de pois chiches et le cou de jus d'agneau. Situé à quelques portes plus bas est ink.sack (à gauche), où des sandwichs sont servis dans quatre pouces portions "de goût". Les options incluent un Reuben avec langue de bœuf salé et acidulé fromage suisse Appenzeller, et "Le Parrain espagnol," une ode au chef José Andrés, avec une sélection de viandes importées durcis. mvink.com

Talde; Brooklyn, New York

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Inspiré par le patrimoine philippin de sa famille et un ancien haut de gamme de la cuisine chinoise de concert à Buddakan, Dale Talde (saisons 4 et 8) sert des plats asiatiques avec un spin intime à son nouveau restaurant de Park Slope. Dumplings sont enveloppés dans bretzel pâte croustillante-salé, et croquante poulet frit coréenne est servi avec des cerises douces et kimchi épicée. Son deuxième projet avec les partenaires David Massoni et John Bush est plongée le bar appelé porc Slope, qui a une table de billard, un vaste whisky liste, plus de 30 sortes de bière et un unapologetically inculte menu porc cheeseburgers, Tater des gourmets Tots, et des rouleaux de printemps tout-bagel. Talde juste pris dans la cuisine en tant que chef-partenaire du premier restaurant de Massoni, Thistle Hill Tavern, élargir sa portée sur le marché de Park Slope avec un menu de pub américaine. taldebrooklyn.com; porkslopebrooklyn.com

Le Spence; Atlanta, GA

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Dans un espace sur le thème nautique, Top Chef: All-Stars gagnant Richard Blais mans une cuisine ouverte, sert des plats au feu de bois qui fusionnent éléments nostalgiques (muffin anglais à pizza) avec savant-fou, la mise en scène (tableside fumée infusé poitrine de porc). Blais dirige également le hamburger occasionnel flip commune populaire Burger Boutique et une place de hot-dog appelé HD1, avec un peu d'aide de la gastronomie moléculaire: son lait addictif secoue, en saveurs comme Nutella et de guimauve brûlée, sont congelés à l'azote liquide. thespenceatl.com

Catch; New York, NY

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Après accrocher le titre de Top Chef à Miami, couteau whiz Hung Huynh dirigé à Meatpacking District de New York pour ouvrir la maison de fruits de mer des captures d'inspiration asiatique. Diners viennent pour des plats comme le homard entier de style cantonais (frites croustillantes puis pan-rôti), mais la foule de partie du quartier aime un salon sur le toit vitré, DJ'd musique de club et tentaculaire salon de style salle à manger. Huynh a ouvert un deuxième emplacement dans le nouveau James Royal Palm Hôtel de Miami et a récemment dévoilé une autre géant asiatique appelé Le général - de 300 places et un menu qui saute des sushis aux canard de Pékin - dans le Lower East Side de New York. emmgroupinc.com/restaurants/catch

Sweet Cheeks Q; Boston, MA

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Un finaliste de la première saison de Top Chef et All-Stars, Tiffani Faison cuisine son chemin à travers une impressionnante £ 1500 de viande par mois pour ce barbecue commun texane, en collaboration avec le boeuf Angus durablement élevé et le porc Berkshire. (Faison est particulièrement fier de la poitrine de porc, dont elle guérit, saumures, et fume pour obtenir une texture plus riche en viande et moins gras.) Situé à proximité de Fenway Park, Sweet Cheeks a également une liste de whisky expansif et un jardin de bière en plein air. sweetcheeksq.com

Ferme 255; Athens, GA

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Whitney Otawka revint à Athènes après figurant sur ​​Top Chef: Texas. Un ancien sous-chef au 5 et 10 pour la superstar du Sud le chef Hugh Acheson, Otawka dirige maintenant la Ferme de restaurants 255, qui se approvisionne ingrédients de ses propres coopératives, la pleine lune Fermes et Moonshine Viandes. Otawka cuit les aliments de confort durable comme Egg Farm in a Jar: un pot Mason couches avec purée de pomme de terre, le chou frisé, chorizo, et un œuf cocotte. Sa Ferme panier est une remorque vintage qui se arrête par les marchés locaux avec des articles comme un bahn végétarien km et saucisses faits maison. farm255.com

Germer; Chicago, IL

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Top Chef: Miami concurrent Dale Levitski a repris la cuisine au Sprout en 2009, de relancer le restaurant de quartier avec des plats d'aventure comme le foie gras à la pastèque, concombre, et Saba (moût sirop) de vinaigre. A Frog n Snail, son nouveau bistrot Lakeview, Levitski expérimente refonte plats Euro, comme le canard à l'orange avec un confit de canard cinnamony pierogi. "Ce est un défi très amusant et intéressant à regarder le squelette d'un plat classique et jouer avec lui», dit-il. sproutrestaurant.com; frognsnail.com

Graffiato; Washington, DC

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Connu pour référencer la cuisine de sa grand-mère italienne sur Top Chef: Las Vegas et All-Stars, Mike Isabella maintenant à rendre hommage à ses soupers dimanche à Graffiato. Le spot minimaliste sert des pâtes que les petites plaques, y compris une version des spaghettis main-coupées de nonna avec des tomates cerises; il se avère également fantastiques, des pizzas de bois grillé. Isabella a récemment ouvert le Bandolero de style mexicain, qui hoche la tête à son expérience cuisson à El Vez de Philadelphie avec une liste et les offres cocktail mescal-lourd comme un cocktail de crevettes avec des tomates carbonisés et croustillant courts nachos côtes. graffiatodc.com; bandolerodc.com

Sbraga; Philadelphie, PA

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Kevin Sbraga est devenu un héros instantané Philly après avoir remporté le titre de Top Chef: Washington, DC. Son prix fixe ne Avenue du restaurant Arts, Sbraga, combine les influences mondiales, comme son grec vin rouge poulpe braisé à la sauce africaine poivre piri piri ou de citrouille tortellini de feu avec la sauce verte thaï curry. La salle à manger se est équipé avec des matériaux réutilisés 80 pour cent et de bois de récupération, mais la durabilité ne est pas seulement l'ambition du chef. "Faire en sorte que ce est l'un des meilleurs restaurants dans le pays est le but», dit Sbraga. sbraga.com

Spiaggia; Chicago, IL

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Top Chef: Texas finaliste Sarah Grueneberg rose de la ligne cuisinier chef exécutif à ce restaurant italien estimé détenue par Tony Mantuano (Top Chef Masters, saison 2). Elle travaille maintenant à côté de Mantuano, cuisiner un menu de pâtes faites à la main et des entrées de bois torréfié. Le duo se rendent régulièrement à l'Italie pour l'inspiration (ils sont actuellement à explorer les racines de Mantuano en Calabre), apportant des idées et des ingrédients dos. Une des trouvailles préférées de Grueneberg est un miel elle a aidé à la pollinisation à Venise l'été dernier et a récemment utilisé pour glacer beignets remplis avec une crème de grappa infusé. spiaggiarestaurant.com

Volt; Fredrick, MD

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Suivantes tours à Aureole, Washington, à New York, Charlie Palmer Steak de DC, et un passage en tête-à-tête contre le frère Michael Voltaggio sur Top Chef aller: Las Vegas, Bryan Voltaggio retournés à l'extérieur de sa ville natale pour ouvrir Volt DC. L'endroit intime sert seulement menus de dégustation et fait quelques plats de légumes étonnants, comme l'avoine risotto en acier coupe garnie de champignons maitake terreuses japonais et salés verts de la mer. En plus d'étendre son empire Fredrick avec le Lunchbox plus décontracté et de repas de famille, Voltaggio ouvre son premier concept CC, Range, cette année. voltrestaurant.com

610 Magnolia; Louisville, KY

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Top Chef: Texas favori des fans Edward Lee a ouvert 610 Magnolia intérieur d'une charmante maison de transport dans le centre de la vieille Louisville, offrant un prix Menu six cours de fixe qui combine Sud et saveurs asiatiques, tels que son houmous edamame servi de panais racine. La charcuterie fait maison, y compris l'agneau et saucisses-élans, est aussi fantastique. 610magnolia.com

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