Steak et Purple-Potato Salad

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Information nutritionnelle
(Par portion)

Calories 360
Total des lipides 12g
Gras saturés 3g
Cholestérol 42mg
Sodium 660 mg
Glucides 34g
Fibres alimentaires -
Sucres -
Protéine 27g
Calcium 0

Steak et Purple-Potato Salad

Portions: 2

Durée totale: 40 min

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 30 min

  • 1 cuillère à café (s) de jus de lime
  • 1 cuillère à café (s) de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à café (s) de sel, divisé
  • 1 gousse (s) de l'ail, purée dans une pâte
  • 8 onces (s) bifteck de surlonge, parées
  • 3/4 livre (s) de petites pommes de terre violettes, lavés
  • 2 cuillère à soupe (s) de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe (s) d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/2 cuillère à café (s) de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café (s) de poivre fraîchement moulu
  • 4 grandes tranches de radis,
  • 3 échalotes, émincées
  • 1/4 tasse (s) de coriandre fraîche hachée


Instructions

  1. Mélanger le jus de lime, la poudre de chili, le sel 1/4 cuillère à café et l'ail dans un petit bol pour former une pâte; frotter sur les deux côtés du steak. Réfrigérer le steak.
  2. La place de pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif. Cuire jusqu'à tendreté quand il est percé avec une fourchette, de 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre. Égoutter, laisser refroidir pendant 10 minutes, puis trimestre.
  3. Alors que les pommes de terre fraîches, préchauffer le gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Huiler la grille ou à la poêle grill (voir Astuce). Griller le steak, les retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 140 degrés F, environ 10 minutes au total sur le gril ou de 16 à 20 minutes dans une poêle à griller. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches 1/4 pouces d'épaisseur.
  4. Fouetter vinaigre, l'huile, le cumin, le poivre et le reste du sel 1/4 cuillère à café dans un grand bol. Ajouter le steak et les jus accumulés, les pommes de terre, radis, oignons verts et la coriandre; mélanger délicatement pour bien enrober.

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