Tofu brouillé avec pommes de terre, champignons et poivrons

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Tofu brouillé avec pommes de terre, champignons et poivrons

  • TEMPS TOTAL: 40 MIN
  • Portions: 6
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • VÉGÉTARIEN

Cette recette a été inspiré par le vieux colocataire de Neal Fraser, un végétarien qui tofu brouillés pour le petit déjeuner. Fraser aimait l'idée de mettre, une bousculade sans oeuf complètement végétarien sur son menu. Ce mélange soyeux de champignons, pommes de terre, poivrons rôtis et le tofu est garni de sauce pesto brillamment aromatisé.

  1. 1/2 lb pommes de terre rattes, lavés
  2. 3 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  3. 5 onces pleurotes, en tranches épaisses
  4. Sel et poivre du moulin
  5. £ 1 tofu drainé cabinet, asséchés et les couper en 1/2 pouces cubes
  6. Un pot de 12 oz rôti poivrons rouges, égoutté et émincé
  7. 3 oz de fromage mozzarella style soja, grossièrement râpé (1/2 tasse)
  8. 2 cuillères à soupe de pesto préparé
  1. Apportez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter et couper les pommes de terre transversaux 3/4 pouce d'épaisseur.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile jusqu'à ce chatoyant. Ajouter les tranches de pommes de terre et cuire à feu moyen-élevé, en tournant de temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Ajouter les champignons, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que doré, environ 6 minutes. Ajouter le tofu et poivrons rouges rôtis et assaisonner légèrement de sel et poivre. Cuire, en remuant et écraser légèrement le tofu, jusqu'à ce que les ingrédients sont combinés et chauffés, environ 5 minutes. Ajouter le fromage de soja et 1 cuillère à soupe de pesto et remuez pour faire fondre le fromage. Transférer la bousculade dans un plat et arroser avec le reste 1 cuillère à soupe de pesto et servir.

Servir avec du pain croûté.