Tranches de boeuf avec Lemony roquette et salade de champignons

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Tranches de boeuf avec Lemony roquette et salade de champignons

  • TEMPS TOTAL: 25 MIN
  • Portions: 4
  • • FAST

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  1. 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2. 1 cuillère à soupe d'ail haché
  3. 2 cuillères à café de romarin haché
  4. Quatre tranches 3/4 pouces de filet de bœuf, pilonné 1/2 pouce d'épaisseur
  5. 2 cuillères à café de mayonnaise
  6. 2 cuillères à café de jus de citron frais
  7. 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  8. Sel kasher et poivre du moulin
  9. 5 onces feuilles de roquette (2 tasses)
  10. 1 tasse de champignons très fines tranches
  11. 1/4 de livre de fromage parmesan, rasé avec un épluche-légumes
  1. Dans un plat peu profond, mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive avec l'ail et le romarin. Ajouter la viande et tourner pour enrober.
  2. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restants. Assaisonner la vinaigrette avec sel et poivre.
  3. Définir une grande poêle à griller ou en fonte poêle à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, retirer la viande de la marinade et assaisonner généreusement de sel et poivre; jeter la marinade. Ajouter le boeuf à la lèchefrite et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 30 secondes de chaque côté. Transfert à assiettes et garnir avec la roquette, les champignons et les copeaux de parmesan. Verser la vinaigrette sur les salades et servir.