Trio de fraîches Peas et soupe Scallion

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Trio de fraîches Peas et soupe Scallion

  • Portions: 4
  • • FAST

La saveur du stock de poulet pour cette soupe est stimulé par la cuisson avec les cosses de petits pois verts vides et échalote.

Plus Soupe froide Recettes

  1. 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium en conserve
  2. 2 tasses d'eau
  3. £ 1 pois anglais, écossés et les gousses réservés
  4. 6 petits oignons verts, les blancs émincés et les verts hachés grossièrement
  5. Une tranche 1/4 pouce d'épaisseur gingembre frais
  6. Sel
  7. 1/4 sucre livre snap peas, couper en diagonale en morceaux de 1 po (1 tasse)
  8. 1/4 livre de pois mange-tout, coupés en allumettes (1 tasse)
  9. 2 oz tofu mou, coupé en 1/4 pouces dés (1/2 tasse)
  10. 1/4 tasse de feuilles de coriandre
  11. 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
  12. Poivre du moulin
  1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet avec l'eau, cosses de petits pois, verts échalote et le gingembre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le stock est savoureux, environ 10 minutes, puis égoutter, en appuyant sur les solides pour extraire autant de liquide que possible; jetez les solides.
  2. Retour le stock dans la casserole, assaisonner de sel et porter à ébullition. Ajouter les petits pois anglais et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à tendreté, environ 7 minutes. Ajouter les pois sugar snap et pois mange-tout et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert vif, environ 1 minute. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce que chaud, environ 30 secondes. Retirer la casserole du feu et incorporer les oignons verts tranchés, la coriandre et le vinaigre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Verser la soupe dans des bols et servir.

Jumelage suggéré

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