Une mauvaise utilisation de biocides dans la production alimentaire peut mettre en danger la santé publique

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Biocides utilisés dans l'industrie alimentaire à des doses sublétales peuvent être en danger, plutôt que de protéger la santé publique en augmentant la résistance aux antibiotiques chez les bactéries et d'améliorer leur capacité à former des biofilms nocifs, selon une étude publiée avant impression dans Applied and Environmental Microbiology. Ce est parmi les premières études à examiner ce dernier phénomène.

L'étude a été conçu pour tester si l'exposition des bactéries Escherichia coli à des concentrations sub-létaux de chacun des trois biocides qualité alimentaire pourrait se traduire par une plus grande résistance aux antibiotiques, une plus grande capacité à former des biofilms dommageables et potentiellement virulentes et pour survivre doses normalement mortelles de biocides, explique l'auteur correspondant Rosa habitant de l'Université de Leon, en Espagne.

"Preuves scientifiques récentes suggèrent que la pression de sélection exercée par l'utilisation de biocides à des concentrations sub-létaux pourrait contribuer à l'expression et la diffusion des mécanismes de résistance aux antibiotiques", selon le rapport.

Expositions au nitrite de sodium biocide une résistance accrue à 14 sur 29 antibiotiques testés. E. cellules de E. coli ont également acquis une tolérance aux biocides, en particulier le nitrite de sodium et l'hypochlorite de sodium, et ces deux biocides améliorer la capacité des microbes à former des biofilms.

Inversement, l'exposition à du phosphate trisodique biocide effectivement réduite E. la capacité de l 'coli à former des biofilms, et stimulé la résistance à un seul antibiotique.

«Ces résultats sont en accord avec les rapports d'autres auteurs, où l'adaptation de E. coli aux deux contraintes chimiques et physiques sous-létale a été démontrée", écrivent les chercheurs. "La tolérance accrue observée suggère que l'utilisation dans des environnements alimentaires des composés qui, lorsqu'ils sont utilisés de façon inappropriée peut fournir une exposition sublétale représente un risque réel pour le développement de l'adaptation aux biocides."

Les biofilms augmentent le risque de contamination des aliments en fournissant un réservoir de micro-organismes, et la formation de biofilm est un facteur de virulence important dans les infections humaines. La formation du biofilm renforce également les coûts d'exploitation et d'entretien de la production alimentaire en interférant avec les échangeurs de chaleur, filtres de brancher et de blocage des tubes dans les systèmes de distribution d'eau.

Les résultats de l'étude sont importants pour démontrer la nécessité d'orienter les politiques pour empêcher une mauvaise utilisation des biocides, dit habitant.