Verts Bitter avec Quince vinaigrette et fromage bleu

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Verts Bitter avec Quince vinaigrette et fromage bleu

  • TEMPS TOTAL: 30 MIN
  • Portions: 8
  • • FAST
  • • SANTÉ
  • • Préparation à l'avance
  • • VÉGÉTARIEN

La gamme de verts amères, légèrement fanées par l'huile d'ail chaud, est délicieux avec les saveurs du vinaigre balsamique et pâte de coing doux dans le pansement. Chef Govind Armstrong recommande l'utilisation d'un bleu doux comme Gorgonzola pour faire un plat crémeux. Le fromage bleu cabinet crée ici une garniture plus friable.

Salades vertes Terrific

  1. 3 oz coings coller, couper en petits morceaux
  2. 2 cuillères à soupe d'eau
  3. 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  4. 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive
  5. Sel et poivre du moulin
  6. 4 gousses d'ail, écrasée
  7. 2 endives (3/4 de livre), évidées et tranchées en travers 1 pouce d'épaisseur
  8. Une tête scarole (10 oz), les feuilles extérieures difficiles rebut, feuilles intérieures déchiré en petits morceaux
  9. Deux petites têtes frisée (10 onces total), déchiré en petits morceaux
  10. Une petite radicchio de tête (6 oz), déchiré en petits morceaux
  11. 4 onces de fromage bleu cabinet, tels que Blue Maytag, émietté
  1. Dans un robot culinaire Mini, purée la pâte de coing avec l'eau et le vinaigre balsamique. Ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive et le processus jusqu'à émulsion. Verser le coing vinaigrette dans un petit bol et assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Dans une petite casserole, faire cuire l'ail dans les 2 cuillères à soupe d'huile restants à feu modéré jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 4 minutes. Retirer l'ail.
  3. Mettez les endives, scarole, frisée et chicorée dans un grand bol. Verser l'huile d'ail chaude sur le dessus et mélanger. Ajouter la vinaigrette de coing et le fromage bleu pour la salade, mélanger à nouveau et servir.

Prenez de l'avance Le pansement de coing peut être réfrigéré pendant 3 jours.